Essige
Le Creme Balsamiche
In ihrer Konsistenz und im Geschmack erinnern Sie an einen Balsamico Crema. Unsere Produkte erhalten Ihren einzigartigen Geschmack und die Sämigkeit durch den Einsatz von Dattelsirup. Damit unterscheiden Sie sich von der italienischen Variante, bei der hingegen die Zähflüssigkeit überwiegend durch den Einsatz von Traubenmostkonzentrat und Ver- dickungsmitteln erreicht wird.
Mit unseren Crema Balsamiche Essigen lassen sich einfache Speisen spielend leicht in edle Gerichte verwandeln. Verfeinern Sie mit ihnen Blatt- und Obstsalate oder reduzieren Sie zum Beispiel Bratensaft mit einem der Essige zu einer ausgefallene Sauce. Ebenfalls schmecken unsere Crema Balsamiche Essige wunderbar zu einem Stück gutem Käse.
CREMA BALSAMICA BIANCO ALLA PERA - MIT WILLIAMS CHRIST BIRNE (3 % SÄURE)
Weißer Balsamico Bianco Crema mit fein-fruchtigen Birnenauszügen. Ideal zu Speiseeis, Obstsalaten, leichten Salaten, Geflügelgerichten und Saucen.
CREMA BALSAMICA CLASSICA (3 % SÄURE)
Unser klassischer Balsamico Crema mit ausgewogener Süße und Säure. Er ist die ideale Abrundung zu Speisen, Saucen und Dressings. Dabei eignet er sich besonders zu Tomaten-Mozazarella Salaten.
CREMA BALSAMICA AI FICHI & DATTERI (3 % SÄURE)
Süß-säuerlicher Balsam Creme Essig mit Dattelsirup und Feigenauszügen. Eignet sich besonders zum verfeinern von Saucen, Salatdressings und Nachspeisen. Tipp: als Dip zu
einer gemischten Käseplatte.
CREMA BALSAMICA ALLA MIRTILLO ROSSO – MIT CRANBERRY (3 % SÄURE)
Ähnlich
wie unser Dattel Feige Crema besitzt dieser Essig eine tpisch dunkle
Balsamico-Note kombiniert mit fruchtigen Cranberrygeschmack. Er eignet
sich ideal zu Saucen, Salat-dressings sowie Obst- und Käsespeisen.
CREMA BALSAMICA ALLE NOCCIOLE (3 % SÄURE)
Nussiger Balsam Creme Essig mit Haselnussauszügen. Besonders geeignet zum verfeinern von knackigen Herbst- und Wintersalaten sowie als Zugabe zu Nuss- und Vanilleeis.
CREMA BALSAMICA ALL’ ARANCIO ROSSO (3 % SÄURE)
Balsamico Creme mit Blutorangen Auszügen. Fruchtig-süßer Essig zum verfeinern von Obstsalaten, Salatdressings, Geflügelgerichten und Saucen.
Aceto Balsamico
Aceto
Balsamico
ist ein Essig mit jahrhundertealter Tradition aus der
italienischen Stadt Modena bzw. der Region Reggio Emilia. Er zeichnet
sich durch seine dunkelbraune Farbe und den süßsauren Geschmack aus.
Der Most von spätgelesenen (weißen) Trebbiano-Trauben wird durch Kochen
eingedickt, so dass nur noch ca. 30 - 70 % übrig bleiben. Dabei findet
keine alkoholische Gärung statt. Der Sirup wird gefiltert und
anschließend jeweils mehrere Monate in verschiedenen Holzfässern
gelagert. Die Reihenfolge der Holzarten (Eiche,
Kastanie, Kirsche, Esche, Maulbeere) spielt dabei eine wichtige Rolle.
Die verschiedenen Holzarten und die Fermentation verleihen dem
Balsamico seinen Geschmack und seine Farbe.
ACETO BALSAMICO DI MODENA – RISERVA SPEZIAL
Alter Edel-Balsamico aus der Trebbiano Traube. Traditionell im
Holzfass gereift. Feinster, weicher Geschmack. Zum Ablöschen von
Fleisch, in Honig gebratenen Karotten oder als Dip für Käse und Brot
Die Glaze Essige in der praktischen Quetschflasche sind ähnlich wie die klassischen Balsamico Cremas, dickflüssige, zähe Essigvarianten die sich ideal zum Würzen und Garnieren von Fleisch und Salaten eignen. Der sehr süße, kräftige Geschmack, gepaart mit seiner steifen Konsistenz macht die Glazes ebenfalls ideal einsetzbar zum Verfeinern von Obst- und Eisgerichten, zum Abschmecken von Erfrischungsgetränken und Cocktails.
Classic Glaze
Die klassische Variante mit ausgeprägtem, süßen Balsamico Geschmack. Er lässt sich hervorragend mit Ölen zu Dressings verarbeiten und schmceckt sehr lecker als Zugabe
zu Vanilleeis.
Waldfrucht Glaze
Der ideale Begleiter von Obst- und Eisspeisen. Die kräftige Fruchtnote hebt den Geschmack Ihres Obstsalates. Auch sehr lecker als Dressing mit Zitrone auf Olivenöl.
Mango Jalapeno Glaze
Versuchen Sie den Mango Jalapeno als Marinade mit Lemongras Öl zu FLeisch und Fisch oder als Sauce zum Verzieren angerichteter Speisen. Ebenfalls ein Highlight als Schuss zu Sekt.
Schoko Kaffee Glaze
Die extravagante Version unter den Glazes. Das ausgewogene Geschmacksverhältnis zwischen Schokolade und Kaffee passt sehr gut zu verschiedenen Eissorten, Wildgerichten, Cocktails und Obstspeisen.
Früchte & Essig von Hadenfeldt
Das Geheimnis der Essig-Spezialitäten liegt in einem besonders schonenden Herstellungs-verfahren, mit dem das Aroma der Früchte unverfälscht bewahrt wird. Neben den Früchten werden ausschließlich natürlich gewonnener Essig und Zucker verwendet. Zu diesen besten Zutaten kommt die Erfahrung und Sorgfalt der Mitarbeiter, die die Essig-Varianten in einer kleinen Manufaktur nach überlieferten Rezepten herstellen.
Die Essig-Varianten geben vor allem Dressings, Saucen und Marinaden eine raffiniert-fruchtige Note. Letztlich sind der Kreativität in der Küche aber keine Grenzen gesetzt: Durch ihre besondere Fruchtigkeit eignen sich die Essig-Spezialitäten von „Hadenfeldt hausgemacht” zur perfekten Verfeinerung vieler Zubereitungen.
Orange & Essig
Erdbeer & Essig
Himbeer & Essig
Öle
OLIVENÖL TOSCANA IGP
- aus Italien -
NATIV EXTRA VIRGIN
100% toscanisches Olivenöl mit IGP Herkunftsnachweis. Durch schonende Pressung vollreifer Oliven gewonnen.
OLIVENÖL AUS SITIA
- sortenrein aus Kreta -
NATIV EXTRA VIRGIN
Einmalig feiner Geschmack. Olivenöl, das aus der „Koroneiki-Olive“ gewonnen wird. Provinz Sitia – Kreta.
OLIVENÖL EXTRA VIRGIN
- aus Spanien -
NATIV EXTRA VIRGIN
Sehr ausgewogenes und feines Olivenöl für den täglichen Bedarf.
ZITRONE AUF OLIVENÖL
Fruchtiges Erlebnis, schöne gediegene Säure, gelungen im Geschmack. Gut geeignet für Marinaden, Saucen, Salate usw.
Wissenswertes zu Olivenöl:
wird aus dem Fruchtfl eisch bzw. dem Kern von Oliven gepresst. Kalt gepresstes Olivenöl
gilt wegen seines großen Anteils an ungesättigten Fettsäuren als besonders gesund.
Es ist ein gesundes Fett und vielseitig verwendbar. Sein hoher Gehalt an Ölsäure
(bis zu 80 Prozent) senkt den Cholesterinspiegel, ohne das „gute“ HDL-Cholesterin
anzutasten. Unerwünschte Begleitstoffe im Olivenöl sind z. B. freie Fettsäuren und
Peroxide, die einen sauren Geschmack verursachen. Olivenöl gilt als eines der ältesten
Kulturgüter des Abendlandes. Bereits in der Antike wurde Olivenöl in großen Mengen
hergestellt und im gesamten Raum gehandelt. In dieser Zeit wurde Olivenöl außer
als Speiseöl auch zur Körperpfl ege und zur Wundbehandlung verwendet.
Gibt es grüne und schwarze Oliven?
Jede Olive ist zunächst grün und entwickelt sich im Laufe des Reifeprozesses über violett
bis dunkel-violett / schwarz. Man sagt, dass die Oliven dann erntereif sind, wenn ihr Grün
ins Violett übergeht. Oft werden Oliven bereits in grünem Zustand geerntet. Das daraus gewonnene Öl schmeckt durchweg kräftiger.
Kann man Olivenöl erhitzen?
Ja, Sie können die Güteklasse nativ extra bis 160°C, die Güteklasse Olivenöl sogar bis
180°C erhitzen.
Was bedeutet „kaltgepresst“ und „erste Pressung“?
Früher, als die hydraulischen Ölpressen noch per Hand oder mit tierischer Kraft bewegt
wurden, gab es noch eine zweite Pressung, oft auch mit Hilfe von warmem Wasser,
um die Ergiebigkeit zu erhöhen. Seit November 2003 hat der Begriff „kaltgepresst“
oder „kaltextrahiert“ durch eine EU-Verordnung wieder eine Qualitätsbedeutung.
Diese Auszeichnung dürfen nur solche Olivenöle nativ extra führen, die unter 27° C
gepresst oder extrahiert wurden. Je nach Reifegrad kann bei einer solchen Temperatur
mit einem hohen Anteil wichtiger antioxidativer Fettbegleitstoffe im Öl gerechnet
werden. Die Presstemperatur sollte generell nie so hoch sein, dass dadurch der Geschmack
negativ beeinfl usst wird.
Wie lassen sich die großen Preisdifferenzen bei Olivenöl erklären?
Ein Produkt, bei dem bis zu 80% der Kosten durch Handarbeit bei Ernte und Baumpflege
entstehen, kann nicht billig sein. Beim Olivenöl ist es wie beim Wein: Das Gebiet, die
Lage, die Erntemethoden und natürlich die Menge sind entscheidende Gesichtspunkte
für den Verkaufspreis. Heute werden viele native Olivenöle auch unter Preisgesichtspunkten
gemischt und kommen als Mittelmeer- oder EU-Blend (Mischung) auf den Markt. Je enger das Anbaugebiet eingegrenzt ist und je mehr die Verbraucher die dort geleistete Verar-beitung schätzen, desto höher kann der Preis ausfallen, besonders wenn das Öl auch noch einen besonderen geschmacklichen Wert und Charakter hat oder sortenrein ist.
Zurück zum Anfang