Obstler... demnächst!!
OBSTLER und OBSTLER BARRIQUE
Liköre
FEUERZANGENBOWLEN LIKÖR – Nur zur Winterzeit
Rum- und Zitronenauszüge mit Qualitätswein nach klassischem Rezept. Da fehlt nur noch Heinz Rühmann...
OMA’S BRATAPFEL LIKÖR – Nur zur Winterzeit
Der Duft und Geschmack nach gebratenen Äpfeln, gefüllt mit weihnachtlichen Gewürzen, Marzipan, Vanille, Karamel und einem Schlag Sahne zeichnen diesen Likör aus. Etwas Besonderes in der Herbst- und Winterzeit.
WINTERPFLAUME WIENER ART – Nur zur Winterzeit
Nach einem alten Wiener Rezept mit Pflaumen, Zimt und Vanille auf Weingeist. 2008 DLG-Silber prämiert.
SOL DE IBIZA - MEDITERRANER KRÄUTERLIKÖR
Likör auf Basis von Kräutern wie Thymian, Anis, Salbei, und Rosmarin. Er bringt das Flair
des mediterranen Lebens nach Mitteleuropa. Unsere Analogie zum ibizenkischen Hjerbas. Als Digestif oder gekühlt auf Eis.
ORANGEN EIERLIKÖR – Nur zur Osterzeit
Dickflüssiger, feiner Eierlikör mit Vanille- und Orangengeschmack. Sehr lecker zu Eis, Obstsalaten oder pur on the Rocks.
ARONIA LIKÖR - DLG PRÄMIERT
Wellness-Likör aus der schwarzen Apfelbeere. Dunkle Farbe und intensiver Geschmack sind charakteristisch. Als Aperitif mit Sekt gemischt oder über Eis genossen. Ausgezeichnet mit der silbernen DLG Medaille 2004 & 2008 nund der Goldmedaille der ISW 2008.
PÊCHE ROUGE – ROTER WEINBERGSPFIRSICH LIKÖR
Unser traditionelles Geschmacks- und Dufterlebnis, wie der Biss in einen frisch gepflückten, reifen, roten Weinbergspfirsich. Ausgezeichnet mit der goldenen DLG Medaille 2006 und 2008.
CAPPUCCINO LIKÖR
Wie ein Cappuccino sein muss! Kräftige Kaffeearomen mit dem Geschmack aufgeschäumter Milch. Verfeinern Sie Desserts oder genießen Sie ihn pur auf Eis. DLG Gold 2007 & ISW großes Gold 2008.
MARC DE CHAMPAGNE TRÜFFEL SAHNE LIKÖR
Unsere
flüssige Praline! Zarter, feiner Sahnecremegeschmack, abgerundet
durch Marc de Champagne und Trüffelauszüge. 2007 & 2008
DLG-Silber prämiert.
„CAFÉ ROYAL“ LIKÖR
Auszüge ausgesuchter Kaffee- und Kakaobohnen verleihen diesem Likör seinen einzigartigen Geschmack. Genießen Sie ihn für sich oder mit Marc de Champagne Trüffel Sahne, zu Kaffee oder Desserts.
MANDEL LIKÖR
Weich und samtig, typischer Mandel-Marzipan-Geschmack. Ausgewogen und sämig. Ein Dauerrenner für das ganze Jahr.
SCHOKO - CHILI LIKÖR
Der Renner für alle Naschkatzen die es feurig mögen. Kräftiger Schokoladen Geschmack abgerundet mit scharfer Chili machen diesen Likör zu einem wahren Gaumenerlebnis.
GRAPPA CASSIS LIKÖR
Der
Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren und die feine Grappa - Note
machen diesen Likör aus. Probieren Sie ihn mit Sekt als Aperitif.
Grappa
GRAPPA DI NEBBIOLO BAROLO BARRIQUE
REBSORTENREIN Weich, edel, vollmundig und mit einer dezenten Holznote und leichtem Vanilleton im Bukett. Ein Klassiker!
GRAPPA DI STRAVECCHIA BARRIQUE
Cuvée aus dem Trentino. Die sehr lange Alterungszeit in Barriquefässern gibt diesem Grappa einen sehr milden, harmonischen Geschmack. Er besitzt einen intensiven Duft nach reifen, roten Früchten, Schokolade, Gewürzen und Orangen. Beim Degustieren ist er sehr weich und rund im Aroma. Im Geschmack lässt sich gerade der Duft nach reifen, roten Früchten sowie eine milde Tabak-Note wiederfinden.
WALNUSS AUF BRANDY
DLG-Silber und Bronze prämierte Spirituosenspezialität aus grünen Walnüssen von der Mosel, kombiniert mit alten Brandy.
HASELNUSS GEIST
Hanuta Schnitten in hochgeistiger Form. Intensiver Geschmack gerösteter Haselnüsse, Nougat, Schokolade und Karamell im Gaumen. Völlig rund und harmonisch im Abgang.
WILLIAMS CHRIST EDELBRAND
Typische Frucht mit frischem Citrus-Touch. Filigranes Birnenaroma, sauber und reif im Duft. Opulent weich mit imponierender Frucht im Gaumen. Dezente Marzipan Noten und reife Fruchtsüße im Abgang.
Wissenswertes zu Grappa, Brände und Geiste, Brandy:
GRAPPA
Grappa ist ein Brand der aus Trester - den Schalen der gepressten Weintrauben - destilliert
wird. Grappa darf aber nur als solcher bezeichnet werden, wenn er aus Trauben stammt die in Italien angebaut und dort destilliert werden. Wie auch bei anderen Spirituosen entschei-
den maßgeblich die Rebsorte, das Anbaugebiet und die Reifung über den Geschmack und die Qualität. Nach der Pressung der Trauben wird bei dem Trester der Gärprozess eingeleitet bei dem Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Anschließend wird dem Trester durch die Destillation der Alkohol entzogen. Der daraus entstandene hochprozentige Brand mit bis zu 86 % Vol. Alkohol wird dann mit Wasser auf eine Trinkstärke mit mindestens 37,5 Vol. herabgesetzt. Grappa erzielt schon nach wenigen Monaten Lagerung seinen vollen Charakter. Er muss jedoch mindestens 6 Monate reifen. Weiße, klare Grappen werden in Glas- oder Edelstahltanks gelagert um eine Veränderung im Geschmack und in der Farbe zu vermeiden. Diese werden nach der Reifephase maximal ein Jahr im Tank weiter gelagert. Zur Verede-
lung werden Grappen in Holzfässern – überwiegend Eichenholzfässern – gelagert, wobei Sie durch die Aufnahme der Holztanninen eine bernsteinfarbene Tönung annehmen. Durch diese Lagerung erzielt man einen volleren, komplexeren und durch die lange Lagerung weniger herben Geschmack.
BRÄNDE UND GEISTE
Bei der Herstellung von Bränden wird der gesamte Alkohol aus den Früchten gewonnen.
Dabei wird das Erntegut vermaischt (zerkleinert) oder vermostet. Durch die Zugabe
von Reinzuchthefen oder durch eine spontane Vergärung wird zuckerhaltige Maische bzw. Most vergoren. Der natürliche vorhandene Zucker wird bei der Gärung fast vollständig in Alkohol umgesetzt. Ein zusätzlicher Zucker- oder Alkoholzusatz ist nicht erlaubt. Nach der Gärung liegt der Alkoholgehalt sortenabhängig bei ca. 4,5-9 % Vol.. Im letzten Schritt wird dann die vergorene Maische gebrannt.
Einige Früchte und Gemüse wie Orangen, Haselnüsse oder Spargel sind jedoch nur sehr schwer zu vergären. Sie werden ganz, oder zerkleinert mit neutralem Alkohol angesetzt.
Somit erreicht man, dass durch den Alkohol die gewünschten ätherischen Öle und Geschmackskomponenten aus den Früchten oder dem Gemüse gelöst werden. Der spätere Geist entsteht dann letztendlich durch die anschließende Destillation.
BRANDY
Brandy (Mz.: Brandys) ist eine international gebräuchliche Bezeichnung für Weinbrandge-
tränke. Man kann den Ausdruck „Brandy“ wohl am ehesten mit „Branntwein aus Wein“ übersetzen, ein Produkt, welches durch Destillation von Wein hergestellt wurde. Der geschützte Begriff sichert die Qualität durch strengere Anforderungen. Das Erzeugnis muss in Eichenholzfässern gereift sein. Bei der Lagerung in Fässern mit einem Fassungs-
vermögen unter 1000 Liter muss der Brandy mindestens sechs Monate reifen, bei Fässern mit einem Fassungsvermögen über 1000 Liter mindestens 12 Monate. Der Mindest-
alkoholgehalt beträgt im allgemeinen 36 % Vol., für deutschen Weinbrand 38 % Vol. Die Qualitätseinstufung der Brandys erfolgt nach derselben Klassifiezierung wie bei den Cognacs.